Yo ya compré el pollo deshuesado y con ayuda de mi suegra acá va el paso a paso. Salpimentar muy bien el pollo por dentro y rociar con bastante limón.

Hacer rollitos de jamón, morrón y muzzarella y meter a presión en las patas. Luego acomodar por todo el pollo el jamón en fetas, muzzarella, morrón, aceitunas y algunas fetas de panceta también. Lo podes rellenar totalmente a gusto. Mi suegra hizo uno con panceta, muzzarella y ciruelas 😋. Coser las aberturas del pollo para que todo quede en su lugar en el momento de la cocción.

Acomodar en una bandeja y a la heladera un par de horas. Lo ideal es de un día para otro.

Untar con mostaza el pollo y poner en placa con el lomo hacia arriba. Cocinar en horno medio durante 35/40 minutos dar vuelta y cocinar 30 minutos más. Debe quedar bien doradito.