Separar las clara de las yemas. Batir las yemas con 6 cucharadas de azúcar. Hasta que queden duras en una cacerola derretir la manteca con el azular. Una vez tibio agregar las yemas batidas.

Batir las claras a nieve con 16 cdas de azúcar. Agregar las claras con movimientos envolventes a la yemas con el chocolate. Llevar a la heladera por 8 horas