Comenzamos con la capa de setas que irá entre la carne y el hojaldre. Para ello ponemos un trocito de mantequilla y aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada finita y dejamos sofreír. Añadimos entonces las setas y dejamos a fuego medio que se vayan haciendo

Una vez bien pochaditas la cebolla y las setas, se añaden los higaditos bien limpios y a trocitos. Se deja unos minutos más al fuego que se termine de hacer. Salpimentamos al gusto y cuando ya esté todo bien hecho y blandito sacamos a una tabla y cortamos a trocitos pequeños. Añadimos el pan rallado y mezclamos.

El pan rallado absorberá parte de agua que haya podido quedar en las setas y así no empapará en hojaldre. Vamos con la carne, salpimentamos en crudo y ponemos en una sartén a fuego muy fuerte con unas ramitas de romero y un poco de mantequilla. Doramos durante 4 min volteando para que se dore por todos los lados y reservamos.

Ponemos la base de hojaldre que tiene que medir 30x40cm, con una sola masa te faltará así que añades un trozo de otra lámina y con los dedos unes bien para que se pegue. Pones la base de las setas con cebolla y sobre esto el solomillo. Enrollamos con mucho cuidado y al final con un poquito de agua pegamos el extremo para que no se salga nada.

Metemos al horno y bajamos la temperatura a unos 200 grados, dejamos exactamente 40 min en el horno con calor arriba y abajo. Pasado el tiempo, sacamos y dejamos templar un poco para que se pueda cortar fácilmente. Servimos acompañados de nuestra guarnición y salsa (que os la comparto en otra receta) Espero que os guste!!

Algunos puntos importantes para conseguir el punto de la carne:
200 grados:
- 20 min - muy poco hecho
- 30 - 35 min - Rojito al punto
- 40 min - hecho pero tierno