Helado de Yuzu
Yuzu es un cítrico de orígen japonés muy preciado por su intenso aroma. Esta exótica fruta similar al de una mandarina de perfume desfachatado y exultante ha conquistado hace unos años la cocina de algunos de los chefs europeos más reputados y la profesión se interesa cada vez más por sus posibilidades. Puedes hacer este helado tan rico con 4 ingredientes básicos: polvo de Yuzu, yemas, azúcar y nata.
Helado de Yuzu
Yuzu es un cítrico de orígen japonés muy preciado por su intenso aroma. Esta exótica fruta similar al de una mandarina de perfume desfachatado y exultante ha conquistado hace unos años la cocina de algunos de los chefs europeos más reputados y la profesión se interesa cada vez más por sus posibilidades. Puedes hacer este helado tan rico con 4 ingredientes básicos: polvo de Yuzu, yemas, azúcar y nata.
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, poner el polvo de Yuzu** y 3 cucharas soperas de agua caliente. Mezclar bien con una cuchara.
- 2
En otro bowl, poner las yemas y 50g de azúcar y batir bien con una batidora al baño maría, hasta que adquiera un tono blanco.
- 3
En otro bowl montar la nata añadiendo 30g de azúcar hasta quede consistente. (en climas cálidos, ayuda poner el recipiente para batir sobre agua fría con hielo).
- 4
Mezclar 1, 2 y 3. cortando con espátula de goma. (1 y 2 tienen que estar frío)
- 5
Poner la mezcla en un recipiente y congelar más de 6 horas. No hace falta mezclar en medio de la congelación.
- 6
Mejor enfriar los platos antes de servir para que no se derrita el helado enseguida.
- 7
Mejor comprar huevos más frescos posibles que tiene nº de serie que empieza 1E.
- 8
*Polvo de Yuzu Puedes conseguir: https://www.thematchahouse.com/shop/index.php/vegetable-powders/yuzu-powder-40g.html
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