En primer lugar. Cortamos la carne en forma de medias barritas de las chocolatinas mars. Salpimentamos enharinamos y freímos, pero solo sellar por los cuartos lados.

En segundo lugar. En una cazuela profunda ponemos virgen extra y cuando este caliente, añadimos dos de los cuatro ajos y perfumamos el aceite. Retiramos los ajos para que no nos amargue el sofrito. A continuación añadimos la cebolla en juliana, el pimiento en trozos y sofreímos cinco minutos.

Pasado los cinco minutos. Añadimos el tomate en daditos removemos un poco para que se mezclen los sabores y sofreímos diez minutos más.

Pasado los diez minutos. Le ponemos La carne, el bobril, la salsa perryns y la sal. Removemos durante dos o tres minutos. Cubrimos con el agua ya templada tapamos y dejamos cocinar sesenta minutos a fuego lento.

Mientras en un mortero. Ponemos los ajos restaurantes, el perejil, la pulpa de los choriceros, los pimientos del piquillo, le picamos la pimienta y un poco de sal. Majamos bien asta que quede una salsa espesa y homogénea.

Pasado los sesenta minutos, destapamos la olla y le añadimos el majado. Removemos un poco y vemos si le falta agua y si es así, le añadimos mas agua caliente probamos si esta bien sal, tapamos y dejamos cocinar asta que se haga la carne.

Una vez echa. Retiramos del fuego y dejamos templar. Retiramos la carne y trituramos la salsa asta que nos quede suave y cremosa. La devolvemos a la olla y le volvemos a añadir la carne, le damos un hervor y listo.