Cortamos la berenjena a rodajas y metemos en un bol con agua y sal un ratito.

Batimos el huevo y en otro plato ponemos la harina.

Ponemos las berenjenas en una escurridera o secamos con papel de cocina.

Ponemos aceite a calentar. Le echamos sal a las rodajas de berenjena antes de rebozar o cuando ya estén fritas como más os guste.

Vamos pasándolas por huevo y por harina y freímos por los dos lados hasta que estén doraditas.

Las sacamos de la sartén y las vamos poniendo en una fuente que tendremos preparada con papel de cocina para que absorba el aceite.