Lentejas con lima y mango

Hoy tocaban legumbres, choque de hierro y me puse a mirar en Internet recetas de lentejas, por variar, y encontré esta espectacular receta a la que he hecho alguna variación para amoldarme a lo que tenía en casa, os pongo como yo la he hecho que ha salido buenísima
Lentejas con lima y mango
Hoy tocaban legumbres, choque de hierro y me puse a mirar en Internet recetas de lentejas, por variar, y encontré esta espectacular receta a la que he hecho alguna variación para amoldarme a lo que tenía en casa, os pongo como yo la he hecho que ha salido buenísima
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir las lentejas
- 2
Picar muy finos la cebolla, el pimiento y el tomate. Reservar
- 3
Pelar, lavar y picar la patata en trozos grandes. Reservar
- 4
En una cazuela poner AOVE y rehogar a fuego suave la cebolla, el pimiento, la cucharada de Tahin y el jengibre unos 4-5 minutos
- 5
Añadir la patata, tomate y las lentejas. Cubrir con 600 ml de agua y cocer a fuego medio hasta que la patata esté blanda, unos 15-18 minutos. Exprimir la lima
- 6
Añadir entonces el curry, cúrcuma, sal y pimienta negra molida. Dejar otros 5 minutos, añadir el zumo de lima remover y retirar del fuego, dejar reposar 30 minutos
- 7
Mientras pelar y picar el mango, picar las espinacas. Reservar
- 8
Cuando falten 5 minutos del reposo, pasar las lentejas a un plato de servir, poner una sartén pequeña con AOVE, calentar el aceite y dorar el mango
- 9
Sobre las lentejas poner el mango. Encima las espinacas
- 10
Buen provecho!!!!!!!
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