Tortilla de Vainas de habas tiernas
Cuando es la temporada, entre marzo y abril, podemos encontrar Habas en sus vainas, tiernas y frescas. Las encontraremos en fruterías y mercadillos. Cuando son recientes y nuevas, las Vainas tienen un sabor especial, diferente y delicioso. Empezaremos por desgranar las Habas que reservamos para otra elaboración. Una de las recetas preferidas de mi padre.
Tortilla de Vainas de habas tiernas
Cuando es la temporada, entre marzo y abril, podemos encontrar Habas en sus vainas, tiernas y frescas. Las encontraremos en fruterías y mercadillos. Cuando son recientes y nuevas, las Vainas tienen un sabor especial, diferente y delicioso. Empezaremos por desgranar las Habas que reservamos para otra elaboración. Una de las recetas preferidas de mi padre.
Paso a paso
- 1
Comenzamos quitando a las Vainas, ya sin el fruto (1), los bordes (2) desechadolos (B) y luego los partimos de arriba abajo (3) y por la mitad (4)
- 2
Una vez tenemos trichaditas la vainas (5)
- 3
Las freímos a fuego lento en AOVE añadiendo un poco de Sal (6)
- 4
Hasta que estén bien fritas (7)
- 5
Ponemos en un bol los huevos, los batimos y añadimos la fritura (8)
- 6
Y por último en una sartén cuajamos la tortilla como si fuera de patatas. Que aproveche.
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