Primero tienes que cocer los callos y las patas de cordero 20min en olla con, guindilla, laurel, sal.(huele fatal)

Hacer un sofrito con: pimiento rojo o verde, cebolla, tomate, la sangre cortada en trozos. Añadir una cuchara pequeña de cominos, otra de pimentón, sal, pones el arroz y lo rehogas muy bien. Corta los callos y las patas añade al sofrito pones agua y a cocer.