Tortilla de espárragos silvestres y calabacín
Los espárragos aparecen entre la zarza de la esparraguera, o en un lateral.
Desde los meses de enero a marzo, meses de temperaturas frías y húmedas, es cuando podemos encontrarlos por lo que éstos ya son de los últimos que podemos degustar éste año, vamos a aprovechar y hacernos una rica tortilla.
Aprovechando que me quedaba medio calabacín me pareció oportuna la combinación pues el amargo del espárrago conjuga muy bien con el dulce del calabacín y si ya añadimos un ajito picado, el cielo !!!, que mejor manjar y más barato si encima los hemos recogido nosotros.
Tortilla de espárragos silvestres y calabacín
Los espárragos aparecen entre la zarza de la esparraguera, o en un lateral.
Desde los meses de enero a marzo, meses de temperaturas frías y húmedas, es cuando podemos encontrarlos por lo que éstos ya son de los últimos que podemos degustar éste año, vamos a aprovechar y hacernos una rica tortilla.
Aprovechando que me quedaba medio calabacín me pareció oportuna la combinación pues el amargo del espárrago conjuga muy bien con el dulce del calabacín y si ya añadimos un ajito picado, el cielo !!!, que mejor manjar y más barato si encima los hemos recogido nosotros.
Paso a paso
- 1
Hemos recogido o comprado un manojo de espárragos silvestres, el primer paso será coger cada espárrago y partirlo por donde nos pida, despreciamos la parte inferior pues es la más dura, reservamos algunos a esa medida para usar como decoración, el resto los cortamos en trozos más pequeños, los lavamos y dejamos escurrir
- 2
Mientras lavamos y se secan, cortamos el ajo en trozos muy pequeños, pelamos el calabacín, le quitamos la piel (podemos comerlo con ella, a gusto de cada uno), primero, lo cortamos en rodajas de medio centímetro, y luego en cubos pequeños
- 3
Ya tenemos todo preparado para comenzar la tortilla, manos a la obra !!!
- 4
Ponemos una sartén al calor con aceite, echamos el ajo picado y dejamos hasta que comience a tomar color, añadimos los espárragos, los salamos y esperamos a que se doren un poco, una vez comiencen a dorarse los espárragos, añadimos el calabacín, rectificamos de sal
- 5
Mientras, salamos y batimos los huevos, subimos la temperatura hasta que veamos que comienza a dorarse el conjunto, damos un par de vueltas al relleno y lo echamos en los huevos que hemos batido, empapamos todo bien
- 6
Echamos los huevos junto con la mezcla y dejamos que se haga la tortilla por la parte inferior, una vez la tenemos y ayudados de un plato le damos la vuelta y vamos a que se haga la otra parte, apagamos el fuego y mantenemos en caliente
- 7
En la misma sartén añadimos un poco de aceite y doramos los espárragos que nos servirán de decoración, una vez conseguido los sacamos y reservamos, ponemos unas rebanadas de pan y las freímos en el aceite
- 8
Sacamos la tortilla de la sartén y dejamos que enfríe un poco, en caliente se nos romperá cuando la vayamos a cortar, pasados cinco minutos ya podemos servirla o distribuir en platos, lo que nos parezca oportuno
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