Añade el queso mezclando bien hasta que esté completamente derretido. Añade las yemas, el cebollino y el tomillo, sazona y bate hasta que esté todo combinado y uniforme, reserva.

Divide la mezcla en partes iguales entre los moldes. Golpea los moldes sobre la superficie de trabajo para asegurarte de que la mezcla ha llegado a todos los rincones.
A continuación, pasa el pulgar hacia abajo por el borde de cada soufflé y por el interior de cada molde, todo el camino alrededor. Esto ayudará a evitar que los soufflés se peguen a los lados y por lo tanto subirán más fácilmente.

Hornea las soufflés en el horno caliente durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior y hayan subido bien. No abras el horno antes de que se terminen de cocinar, ya que se bajarán.
Una vez listo, retira la bandeja del horno, llévalo directamente a la mesa y sirve lo antes posible.