En una fuente amplia colocar la cebolla y el pimiento hasta formar una cama de verduras. Salpimentar al gusto y añadir un chorrito de aceite.

Colocar los contramuslos o las pechugas previamente salpimentadas encima de la cama de verduras.

Colocar las ramitas de tomillo y el laurel entre los contramuslos, rociar con el zumo del limón. Yo además corté medio limón y le puse las rodajas encima. Rociar con un buen chorrito de aceite y con otro de cava. Dejar macerar de 2 a 4 horas.

Precalentar el horno a 180 grados 10 min.

Colocar la bandeja con el pollo en el horno y dejar cocinar de 45 a 60 min. Ir abriendo de vez en cuando y regarlo con el propio aderezo.