Pastafrola
Mi papá impuso un "standard para una buena pastafrola": el alto del dulce tiene que ser al menos igual (o mayor) que el alto de la masa! - Así de golosos y dulceros somos en nuestra familia!
Pastafrola
Mi papá impuso un "standard para una buena pastafrola": el alto del dulce tiene que ser al menos igual (o mayor) que el alto de la masa! - Así de golosos y dulceros somos en nuestra familia!
Paso a paso
- 1
Unir azúcar, harina, polvo de hornear y manteca. Formar una especie de arena gruesa
- 2
Agregar los huevos batidos perfumados con la esencia o la ralladura (apartar un par de cucharadas de este batido para pintar la superficie). Si es necesario, agregar la leche para terminar de formar un bollo liso y suave. Dejar descansar en la heladera alrededor de 1 hora.
- 3
Separar un poquito de masa para el enrejado. Estirar para forrar un molde enmantecado - o cortar galletitas! - Rellenar con el dulce y armar un enrejado con tiritas de masa. Pintar con huevo batido
- 4
Horno moderado, unos 30 minutos
- 5
Para la VARIANTE: una vez forrado el molde (no hace falta reservar masa, ya que no lleva enrejado), rellenar con el dulce de leche y cubrir con un merengue hecho con las 3 claras a nieve, a las que se les incorpora poco a poco las 6 cucharadas de azúcar, sin dejar de batir, hasta que se sostenga firme
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