Cortar la cebolla y cocinarla al vapor con una cda. de agua y 1/2 cda. de aceite. Picar la acelga, agregarle la cebolla, el queso, las claras batidas, la taza de salsa blanca, salpimentar, mezclar muy bien. Ya tenemos una de las tapas de masa con la cual hemos tapizado una tartera a penas aceitada (o rociada con aceite en spray). Volcamos la preparación cortamos encina el huevo duro finamente.

Colocamos la otra tapa cerramos los bordes, pinchamos la superficie, si se quiere se pinta con huevo batido y llevamos a horno caliente hasta que esté dorada.

Salsa blanca light: Disolver la maicena con la leche fría en un jarrito. Condimentar con la nuez moscada, llevar a fuego suave siempre revolviando, hasta que espese, retirar del fuego y agregar la cdta. de aceite mezclar bien.