Primero de todo abrimos los calabacines por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, vaciamos el interior y lo reservamos.
Ponemos los medios calabacines en una bandeja al horno, 180° unos 10-15 min para que se ablanden un poquito.

Cortamos en la carne del calabacín para pochar. Añadimos los champiñones, cortados a la misma medida, a la sartén. Tapamos y dejamos que se haga a fuego medio.

Rellenar los calabacines con la mezcla y añadir más queso rallado por encima.
Meter en el horno a 200° hasta que queden gratinados.