Alubias rojas con tomate, espinacas y torreznos de pan
Receta sencilla y rápida. Todo vegetal. Se aprovechan los restos de la nevera. Un plato cómodo para llevar en tupper a la oficina.
Alubias rojas con tomate, espinacas y torreznos de pan
Receta sencilla y rápida. Todo vegetal. Se aprovechan los restos de la nevera. Un plato cómodo para llevar en tupper a la oficina.
Paso a paso
- 1
Cocer las alubias rojas solas (o un bote de conserva ya listo) y cortar el pan a daditos para sofreír en aceite con un poco de ajo y perejil
- 2
Cortar a daditos el calabacín y el pimiento rojo y sofreírlos en sartén. Cuando estén sofritos añadir el tomate y las especias. Pocharlo a fuego lento de 5 a 10 minutos.
- 3
Juntar las alubias con el sofrito en la cazuela. Calentarlo a fuego lento sin remover (para que no se rompan las alubias). Añadir los torreznos de pan y las espinacas frescas. Calentar un poco más a fuego lento removiendo un poquito con cuidado y servir.
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