En un platón grande pon la harina, sal, pimienta, nuez moscada, comino y pimentón mezcla muy bien.

Limpiar muy bien los hidadillos partirlos en dos o tres pedazos y secarlos muy bien. Pasarlos por la harina, quitar el exceso.

Calentar el aceite en una olla grande, y freír los higaditos de poco en poco, a fuego alto, moviéndolos a menudo de 3 a 5 minutos o hasta que esten crujientes.

Se sirven pinchados con palillos de madera y con el perejil espolvoreado.

Buen provecho. ॐ