Picar las almendras hasta obtener una harina, no hace falta que quede muy fina. Rallar la zanahoria y añadir a las almendras, en el mismo procesador donde las tengamos. Añadir el resto de ingredientes y triturar todo bien.

Verter en un molde y meter al horno a 180°C unos 20-30 min, probando con un palillo hasta que salga seco.

Para la cobertura, dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, y cuando comprobemos que esta suficientemente blanda (se puede manejar fácilmente con una cuchara), añadimos la pasta de dátiles. Mezclamos bien con la batidora y el accesorio de varillas. Añadimos el queso crema y batimos bien.