Profiteroles
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla el agua, mantequilla y sal. Calentamos hasta ebullición.
- 2
Tamizamos la harina
- 3
Añadimos a la olla y removemos hasta que se integre todo y se forme una bola que se despegue de la olla.
- 4
Pasamos la mezcla a un bol y dejamos que se enfríe un poco.
- 5
Añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente huevo hasta que esté totalmente integrado el anterior.
- 6
Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos echando porciones sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Si no tenemos manga podemos utilizar dos cucharas.
- 7
Con el horno precalentado, horneamos a 200° durante15' y después bajamos a 180° otros 20-25'. Hasta que estén dorados
- 8
Dejamos enfriar. Abrimos cada profiterol por la mitad y rellenamos
- 9
Podemos decorarlos con caramelo o chocolate
- 10
Nota: Esta masa se llama choux. Se pueden hacer con un relleno salado (queso crema, Salmón ahumado, foie...) para aperitivos.
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Mmmmm. Sólo ver las fotos ya me entra el hambre.Eso es lo malo de hacer el blog, que estoy con hambre a deshora.Los profiteroles es algo que me pierde. Eso sí, requieren frescura, con lo que es un postre de los de preparar en el último momento.No preparéis los profiteroles de un día para otro, pues se ablandarán totalmente. Lo que sí se puede dejar preparado es la crema pastelera, y la preparación de la masa para los profiteroles.El día siguiente se hacen las bolitas, se hornean, se rellenan y se cubren con el glaseado deseado.Total: en una hora ya los tendremos listos y quedaremos de maravilla con nuestro anfitrión o con nuestros invitados.Aparte del uso que se suele dar a la masa choux para hacer los profiteroles dulces, se pueden rellenar de ensaladilla, lo cual dará como resultado unos pasteles salados riquísimos, o bien, haciendo bolitas más pequeñas, del tamaño de canicas, se pueden utilizar como “picatostes” para un consomé, como probé una vez en Hungría y desde aquella lo hago muy a menudo.En el caso de los profiteroles, hay que hacer primero las “bolitas” de masa choux. Estas las rellenaremos de crema pastelera y remataremos con una decoración con glaseados de chocolate o azúcar.
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Me encantan estos pastelitos, los podemos rellenar con cualquier tipo de crema y untar por encima con chocolate o cualquier glaseado, también rellenar con rellenos salados y además es la misma masa que se utiliza para los petisus, así que no me digáis que no es una masa que da un montón de juego, tanto para dulces como salados.
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