Pelamos las papas, lavamos bien y llevamos a hervir..
Una vez blandas colar, volvemos a poner en la caserola le agregamos la sal a gusto, pimienta, manteca y las yemas, pisar con un pisa papas y mezclar bien..
Dejamos enfriar..

Cortamos en bastones largos el queso, y lo cubrimos de pure.

Pasamos por la harina.

Batir las claras y huevos..
Pasamos nuestras croquetas enharinadas por el huevo batido.

Y por ultimo pasamos por el rebozador.

Freir en abundante aceite, de ambos lados hasta que se doren.