Primero haremos el arroz con leche, con una particularidad... lo haremos en olla express 😏.

Poner en la olla el litro de leche, la piel de limón (al gusto), la rama de canela y el arroz. Remover un poco y cerrar la olla.

El fuego estará a máxima potencia, mi placa de inducción va del 0 al 9, así que en el 9. Mantener esa potencia hasta que la válvula nos avise de que el interior esta hirviendo, en ese momento bajar a media potencia (5) y dejar cocinar 5 minutos.

Mientras la olla enfría podemos ir haciendo la base e hidratando las 8 hojas de gelatina en agua muy fría.

Para la base trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, derretir la mantequilla en el microondas y mezclar hasta que parezca arena mojada. Repartir en la base del molde, igualar y compactar bien, reservamos en el congelador mientras seguimos.

Una vez que la olla pueda abrirse, añadir el azúcar y remover bien. Retiramos la canela y la piel de limón, a continuación poner la gelatina hidratada y escurrida, remover bien hasta integrar.

Con la batidora de brazo trituramos el arroz hasta dejar una crema lo más fina posible (si te gusta encontrar los granos de arroz este paso te lo saltas) y apartamos en un bol o recipiente para que enfríe más rápido.

A continuación montar la nata en picos suaves y reservar, seguidamente poner las claras con un poco de sal en un bol amplio y montar a punto de nieve.

Nos queda unir las tres preparaciones, primero poner un poco de crema de arroz con leche en las claras montadas, mezclar con movimientos envolventes, lo haremos poco a poco hasta quedar todo bien integrado.

Ahora hacer la mismo con la nata, añadir y mezclar con movimientos envolventes hasta tener una crema suave y homogénea.

Al día siguiente desmoldar y cubrir la superficie de la tarta con canela en polvo, en mi caso como era para un cumpleaños utilice una plantilla para la ocasión.

Sólo me queda decir que estaba espectacular, riquísima, deliciosa y que si os sobra porque sean pocos comensales, cortar en trozos y congelar, os aseguro que sigue estando deliciosa.