Tomamos la entraña, no importa si esta congelada, le daremos 30 minutos a fuego máximo y tapada, con esto buscamos aparte de descongelar obviamente, es que la carne elimine el exceso de grasa y aceite que posee, si quieren más minutos puede ser, pero con 30 basta.

Sacamos la carne y la dejaremos en un plato, el líquido restante no se elimina, se guarda para hacer una sopa o consomé de entrada. Una vez que nuestra olla se encuentre vacía, proceremos a agregar nuestras verduras y condimentos, también el vino tinto, luego de esto agregaremos la carne y taparemos. Se deja cocinar a fuego alto por lo menos 1 hora o hasta que el caldo que se produce, se haga crema o no tan líquido

Una vez que el tiempo haya pasado, sacar y servir con acompañamiento.

Se puede utilizar una olla a presión de todas formas, pero el procedimiento es el mismo, si o si se debe eliminar el exceso de grasa de la carne con un hervor, aparte esto ayuda a ablandar una carne destinada a la parrilla, no la cacerola. Siguiendo estos pasos debe quedar tan blanda como para cortarla con los dedos