Tamizar la harina con la levadura en un cuenco grande, agregar la sal y pimienta a gusto.

Añadir el queso cheddar rallado. Mezclar bien con un tenedor.

Formar un volcán en el centro.

Verter la nata, mezclando suavemente con el tenedor hasta que se forme una masa (notaréis que se pega a los dedos).

Espolvorear la encimera con un poco de harina y verter sobre ella la masa. Amasarla unos segundos, con mucho cuidado. No trabajarla demasiado porque si no las galletas no subirán y quedarán duras.

Extender la masa con un rodillo con un grosor de 1,5 o 2 cm y cortar círculos de masa con un cortador redondo de 6 cm, pasando el cortador por harina antes de cortar para que se despeguen más fácilmente.

Dejar reposar las galletas en la bandeja 10 minutos antes de introducirlas en el horno.

Pintar la superficie de la galleta con mantequilla derretida utilizando un pincel y hornear durante 25 minutos, hasta que estén doraditas y bien cocidas.

Una vez horneadas pasar a una rejilla y servir frías o calientes.