Reineta Concon
Este plato lo preparaba mi vecina Doña Blanca Barriga para las grandes ocasiones, le agradezco a ella esta sabrosa herencia culinaria.
Reineta Concon
Este plato lo preparaba mi vecina Doña Blanca Barriga para las grandes ocasiones, le agradezco a ella esta sabrosa herencia culinaria.
Paso a paso
- 1
Lavar el pescado y marinar en leche 1-2 horas. Yo lo dejo toda la noche si es posible.
- 2
Freír la cebolla. Procesar en la juguera la cebolla, el perejil picado, las cholgas, la crema, el panko.
- 3
Lavar el pescado, salpimentar, disponer en una asadera y agregar el limón y el vino. Precalentar el horno y cocinar 10 minutos. Retirar y cubrir con la salsa, espolvorear el huevo molido o el queso parmesano y hornear 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos y emplatar. La foto del centro muestra la segunda alternativa con parmesano y unos trocitos de queso azul y el plato listo con papas salteadas en aceite de oliva y espolvoreadas con pimienta de Jamaica.
- 4
El plato original, en este caso acompañado con arepas.
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