Cortar los tomates por arriba, para formar una tapa. Quitar toda la pulpa con cuidado, (reservar) dejarle las paredes un poco gruesas para que no se rompa. (Yo usé tomates chicos y medianos)

Mezclar la pulpa de tomate con el arroz (Pueden usar lo que les sobró, o hacer la cantidad a gusto) añadir mayonesa y mezclar. Rellenar los tomates con ésta mezcla. Ponerle la tapa y reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Pelar el pepino, cortarlos en finas rodajas. Añadir pizca de sal (o a gusto) y limón (a gusto) reservar en la heladera para que tome sabor.

Pueden usar un plato hondo para poner los tomates, y un poco de ensalada de pepino al costado o servir por separado.