Ponemos todos los ingredientes de las galettes en el vaso del Thermomix y programamos 20 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar la masa como mínimo 20 minutos.

En una sartén caliente untar con mantequilla. poner un cucharón de masa y esparcir bien en los bordes. Cuando las puntas queden doradas dar la vuelta con la ayuda de un plati. Una vez quede seco y crujiente reservar.

Freímos los huevos y reservamos

Ponemos la galette en la sartén. Ponemos una loncha de jamón, el queso emmental rallado y el huevo. Doblamos los bordes manteniendo la forma con una espátula.