Ensalada vegan/paleo/keto?
Como parte de mi alimentación/dieta, aparte de ser integral basada en plantas, aplico un protocolo de ayuno intermitente 16/8. Para los que no lo saben, permite -a grandes rasgos- que el organismo (sin llegar a la cetosis) utilice grasa en lugar de glucosa como combustible. Luego de 16 horas de ayuno, me tomaba el superlicuado que subí antes de esta receta. Peeeeero, obligás a tu cuerpo a producir insulina para lidiar con esa azúcar, cuando una mejor opción sería un plato bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables. Así que hoy improvisé esta ensalada, que resultó LEGENDARIA. Sin más preámbulos, la receta!
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Paso a paso
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Lavamos y picamos la lechuga, la cebolla, las hojas de kale y el morrón (pueden agregar tomates, yo no tenía :P), llevamos a un bowl y mezclamos. Reservar en heladera.
- 2
Las semillas y las nueces mejor tenerlas activadas (remojadas en agua) del día anterior. Añadimos el diente de ajo cortado en dos, perejil, agua, aceite, vinagre, sal, pimienta y orégano a gusto, y media cucharadita de cúrcuma. Licuamos o procesamos (sugiero hacerlo con minipimer, la licuadora no fue la mejor idea) hasta obtener una mezcla cremosa pero fluida. Agregamos algo de agua si queda muy espeso.
- 3
Mezclamos la ensalada con el aderezo, y a disfrutar. Este aderezo quedó mágico, pienso hacer en cantidad y guardarlo en la heladera. Añadiendo levadura nutricional sería un buen sustituto para el aderezo Caesar. Lejos, de las mejores ensaladas que comí en mi vida. Espero se atrevan a probarlo, el mundo de las ensaladas tiene mucho por explorar y está más que bueno probar cosas nuevas que, improvisadas como en este caso, me dejaron de recuerdo esta gran receta c:
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NOTA: Si se busca una ensalada baja en carbos, no utilizar papa/batata/zapallo/legumbres en la ensalada; por el contrario, podemos agregar más verduras de hoja para garantizar la saciedad. Eso sí, no escatimes en aderezo si agrandás el tamaño de la ensalada ;D
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