Panecillos de centeno y sémola al estilo bereber
Este pan esta echo, como lo hacían antaño los bereberes, en sartén de adobe.
Panecillos de centeno y sémola al estilo bereber
Este pan esta echo, como lo hacían antaño los bereberes, en sartén de adobe.
Paso a paso
- 1
En un bol, ponemos las dos harinas.
- 2
Mezclamos bien para que se integren.
- 3
Añadimos el agua, con la levadura diluida en ella.
- 4
Con la ayuda de una cuchara de madera, mezclamos bien la masa, hasta que quede compacta.
- 5
Espolvoreamos la encimera, y amasamos durante cuatro o cinco minutos.
- 6
Amasamos estirando y doblando.
- 7
Una vez tengamos una masa compacta. Hacemos una bola.
- 8
En un bol espolvoreado con unas gotas de aceite y harina.
- 9
Ponemos la masa.
- 10
Tapamos la masa con un paño limpio, para que no le de el aire y se agriete.
- 11
Tapamos con otro paño por encima del bol, y dejamos fermentar cincuenta minutos.
- 12
Cuando haya fermentado.
- 13
Cortamos la masa en tres trozos.
- 14
Enharinamos la encimara, y hacemos porciones de cien gramos cada una.
- 15
Hacemos bolas redondas y aplastamos con las manos y hacemos tortitas redondas, lo más finas posible. Con la ayuda de un tenedor las pinchamos para que no, se nos hagan burbujas.
- 16
En una sartén de adobe untada con aceite, dejamos que se seque encima del fuego.
- 17
Ponemos las tortitas y le vamos dando vueltas para que no se nos peguen hasta que las tengamos bien cocidas.
- 18
Le damos la vuelta por las dos partes.
- 19
Una vez las tengamos cocidas, ponemos en una cesta y tapamos con un paño limpio y dejamos enfriar un poco y listo.
- 20
Listo para disfrutar.
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