Cortar la cebolla y la cebolla de verdeo en brunoise y colocar en una olla con un poco de aceite de oliva.

Mientras comienza a cocinarse lo anterior, cortamos bien finitos los zapallitos y la berenjena. Los agregamos a la preparación anterior junto con las cdas de manteca y las rodajas de pan remojadas en leche.

Una vez cocidas las verduras, agregamos los huevos batidos, el queso rallado y condimentamos con sal, nuez moscada y ají molido.

Mezclamos todo y lo colocamos en una budinera. Yo lo hice en un savarín. Cocinamos aprox 30 min.