Amasar rompiendo la masa para darle textura suave, ya se sabe que la masa de maíz es muy plástica pero no es elástica así que con un buen amasado debe quedar muy suave.

Darle forma a la empanada se describe en la composición anexa. Se toma una bolita de masa, se aplasta sobre papel de film (en casa usaban un lienzo), se pone relleno, se pliega y se cierra con la ayuda de un tazón pequeño.

Se van friendo en abundante aceite hasta que estén doradas al gusto.

Escurrir el aceite y servir para ser feliz...

(las cositas alargadas son espaguetis fritos, deberían probarlos!)