Lavar y cocinar la acelga en una olla con agua y sal. Dejar enfriar y escurrir hasta sacar toda el agua. Picar bien chiquito. Calentar una sartén con un chorrito de aceite y poner las acelgas picaditas.

Mover un poquito y añadir los dos huevos batidos con sal.

Mover con una cuchara de madera hasta que cuaje, retirar y disfrutar.