Relleno: colocar la leche en una ollita, llevar a fuego suave hasta que esté a punto de hervir, en un bol poner los huevos, la ralladura, la harina y la maizena, batir para desahacer los grumitos. Volcar la leche caliente sobre la mezcla de huevos, mezclar bien y volver a volcar en la ollita, llevar a fuego bajo hasta que espese, retirar del fuego, agregar la manteca, integrarla bien y tapar con film en contacto, dejar entibiar y llevar a la heladera. Reservar.

Masa: batir la manteca junto con el azúcar hasta cremar, agregar el huevo, el jugo de naranja y la ralladura, unir bien y de a poco agregar la harina con la sal pero sin batir. Poner en la mesada y presionar levemente para terminar de integrar la harina. Envolver en film y llevar a la heladera por 30min.

Prender el horno a 180°, estirar la masa y fonzar un molde enmantecado y enharinado(el mío es de 24cm) pinchar toda la base con un tenedor y cocinar hasta que esté doradita, 20min aproximadmente dependiendo de cada horno.

Una vez que la masa esté fría rellenar con la crema de naranja, emparejarla bien con una cuchara. Reservar en la heladera.

Para el merengue batir las claras hasta que estén espumosas, agregar de a poco el azúcar común y la impalpable y batir hasta que esté bien firme y forme picos sostenidos. Sacar la tarta de la heladera y decorar con el merengue. Lo pueden hacer con manga o solo con cuchara. Yo lo sopletie y le puse cascaritas de naranjas cortadas bien finitas.

Para acompañar un buen café ahora que refresco un poco jaja