Morcillo de ternera con guisantes, champiñones y aceitunas
Es una de las carnes más jugosas y sabrosas de la res, muy apropiada para guisar. Siempre la he puesto encebollada y en el cocido, de esta manera es la primera vez y me ha encantado...las aceitunas le da un toque especial.
Morcillo de ternera con guisantes, champiñones y aceitunas
Es una de las carnes más jugosas y sabrosas de la res, muy apropiada para guisar. Siempre la he puesto encebollada y en el cocido, de esta manera es la primera vez y me ha encantado...las aceitunas le da un toque especial.
Paso a paso
- 1
Partir el morcillo en trozos y salar.
- 2
En olla exprés tradicional poner un fondo de aceite y rehogar el morcillo junto a los ajos y el laurel.
- 3
Picar la cebolla, añadir a la olla... seguid rehogando. Cuando esté bien pochado, añadir un chorreón de vino, el champi escurrido, los guisantes y las aceitunas... dejad cocer unos minutos más....añadir agua 3 dedos por encima de la carne, poner la pastilla de caldo, un poco de sal (teniendo en cuenta que al reducir la salsa se concentra y es mejor rectificar al final).
- 4
Tapar la olla, dejar cocer 1 hora +/- a fuego mínimo. Pasado el tiempo, abrir la olla, comprobar el punto de sal, si ha quedado muy caldoso dejar reducir...no tiene que quedar con mucha salsa.
- 5
Espero que os guste!!!
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