Tapenade de Alcachofas
Paso a paso
- 1
Usar corazones de alcachofa en aceite, picar el diente de ajo sin el corazón, rayar el parmesano previamente, y escaldar en agua caliente (1 minuto) las hojas de albahaca.
- 2
Poner todos los ingredientes en el robot de cocina, picar con la cuchilla de 15 a 30 segundos, al gusto. Cuanto menos se pique más se identifica la alcachofa.
- 3
Después de los primeros 15 segundos a máxima velocidad se puede ir picando más al gusto de cada uno.
- 4
Picada 5 segundos más para que parezca como más un pate.
- 5
Presentamos con hoja de albahaca. Acompañaremos con tostaditas.
- 6
Se pueden hacer pequeñas variaciones en la receta. Añadir tomates secados al sol o añadir 4 anchoas. Si queremos que se noten trozos de queso parmesano, poner tacos en lugar de rayado, pero deberemos triturar la mezcla 25 segundos. Si los corazones de alcachofa en aceite son refrigerados a veces se les ha añadido algo de limón y por tanto es mejor escurrirlos bien y no añadir la cucharada de limón.
- 7
Añadir por encima Sal mediterranea en escamas negra y aceite de oliva.
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