Tarta de fresas y melón
Cantalupo es un pueblo italiano que da nombre a esta variedad de melones, aunque originariamente este melón se cultivaba en Armenia.La crema de melón la elaboramos con una variedad muy aromática y dulce el Cantaloupe, que tiene un pulpa de color anaranjada y es muy apropiado para hacer mousse, batidos, cremas, etc...
Tarta de fresas y melón
Cantalupo es un pueblo italiano que da nombre a esta variedad de melones, aunque originariamente este melón se cultivaba en Armenia.La crema de melón la elaboramos con una variedad muy aromática y dulce el Cantaloupe, que tiene un pulpa de color anaranjada y es muy apropiado para hacer mousse, batidos, cremas, etc...
Paso a paso
- 1
Partir el melón en porciones pequeñas, limpias de piel y pepitas. En una cazuela a fuego muy bajo iremos incorporando primero el melón, después el azúcar y la mermelada. Dejaremos cocer 5 minutos.
- 2
En el zumo de naranja frío disolver la harina de maíz e incorporarla a nuestro cocimiento, a partir de ahora no podemos dejar de remover porque espesará muy rápido, dejaremos cocer unos minutos sin dejar de remover e iremos incorporando las yemas una a una y removeremos rápidamente para evitar su cuajado.
- 3
La crema resultante, una vez templada, tiene una consistencia semidura ideal para rellenar nuestra masa quebrada.
- 4
Una vez rellena la masa quebrada decoraremos con las fresas partidas por la mitad. Hornearemos de abajo y ventilador durante 40 minutos a 150 ºC los primeros 30 minutos y 170 ºC los diez minutos últimos.
- 5
Pintar la fruta y la masa con un poco de mantequilla derretida para darle brillo.
- 6
Esta tarta se puede hacer con muchas frutas como manzanas, peras, frambuesas, kiwi, piña, moras, melocotón, etc... o combinar varias.
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