Lava muy bien la mantarraya, y ponla a hervir con las hojas de laurel unos 15 minutos.

Vamos preparando la salsa, en una olla pon el aceite agrega la cebolla y cuando reviente pon los ajos picaditos, que no se quemen.

Lleva a la licuadora los tomates con un poco de agua para hacer la salsa. Lleva a la olla con la cebolla y sofríe todo, agrega las aceitunas, alcaparras, tomillo y deja guisar unos 5 minutos.

Saca la mantarraya, deja entibiar para poder quitarle la piel y deshebra.

Una vez deshebrada agregala a la salsa de tomate, agrega los chiles y guisa otros 5 minutos.

Rectifica la sal.

Sirve caliente con arroz.

Buen provecho. ॐ