Curry de garbanzos con croquetas de arroz: rico, nutritivo, vegano y sin gluten! 🆓
Sabías que si en un plato combinas un cereal y una legumbre formas una proteína completa?💪
Cosas que una aprende para que la ausencia de carne no sea sinónimo de falta de nutrientes! Así surgió esta "combineta" que te va a inundar la cocina de aromas y las caritas familiares de sonrisas!😄y no lleva huevo
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Paso a paso
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Primero hacemos el arroz: ponemos el arroz y el agua en una olla a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando rompe hervor bajamos el fuego a mínimo, tapamos la olla, y dejamos cocinar hasta que absorba toda el agua. Retiramos y dejamos enfriar. Te va a quedar bastante apelmazado y eso está buenísimo porque no vamos a usar huevo para ligar las croquetas!
- 2
Cuando el arroz esté frío, condimentar con sal (yo le agregué también cilantro picado). Formar bolitas con la mano, pasarlas por pan rallado y freír hasta dorar de ambos lados.
- 3
Ahora el curry!En una cacerola sofreímos los pimientos y la cebolla, con un poquito de sal para que suden las verduras.
- 4
Agregamos el puré de tomates, un poco de agua, el jengibre, el coriandro y la estrella: el curry! Añadimos los garbanzos sin el agua y rectificamos la sal.
- 5
Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que los garbanzos estén cocidos pero firmes. Revolvemos de vez en cuando y vamos agregando agua de a poco en la medida que sea necesario. Al final de la cocción, agregamos el cilantro picado.
- 6
Listo! Servimos el curry acompañado por las croquetas y llamamos a la familia al grito de... A comeeerr! Besitos
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