Para la masa: mezclar en bol la harina con el polvo para hornear y la sal. Colocar. En el vaso de la procesador junto con la manteca fría cortada en cubos. Procesar hasta obtener un granado grueso. Adicionar la azúcar, la yemas, la esencia y algunas cucharadas de agua fría hasta lograr una masa blanca. Cubrir con papel film adherente y llevar a la heladera durante 40 min.

Estirar la masa y forrar un molde para tarta de 26 cm de diámetro, previamente en mantecado y enharinados. Pinchar la superficie y distribuir el dulce de membrillo aligerando con el vino dulce y mezclado con las nueces picadas

Acomodar, en formar escalonada. Las manzanas cortadas en láminas y espolvorear con azúcar. Hornear a 200°c, durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Abrillantar con pulpa industrial o almíbar y adherir el coco rallado