Ponemos el horno a precalentar aproximadamente a 180 grados. Mientras, vamos a ir elaborando la masa de nuestro riquísimo bizcocho de calabaza light. En un recipiente añadimos los huevos, el edulcorante y el aceite. Mezclamos bien.

Después incorporamos la calabaza triturada o cocinada además de la harina sin gluten (puede ser de maíz o elote, de papa o patata, arroz o ya un preparado del mercado) la canela y la levadura. Removemos y batimos bien para evitar grumos.

Cuando hayan pasado un tiempo nuestra masa de bizcocho estará lista. Ahora solo tenemos que pasarla al recipiente que queramos previamente engrasado. Y nada, retirar con cuidado y disfrutar.