#Infancia Recuerdo de niña que ansiosa esperaba que llegara el otoño con sus primeras lluvias, me iba bajo el pino a revisar si había callampas, a veces había varias y mi nana, que era de campo, las preparaba de una forma muy simple pero de la que todos nos deleitábamos. Hacía una especie de salsa a la que a veces le agregaba callampas de las blancas (también de campo) o champiñones París si es que había. Esto lo usaba para complementar una carne al vino y creo que es de las exquiciteces que me recuerdan mi niñez, lástima que donde vivo es difícil conseguir estas callampas de pino. Estas las conseguimos en un paseo a orillas del río Toltén en Villarrica donde estoy de visita, son las últimas de la temporada, había muchas bajo unos pinos pero no todas estaban buenas. Son esponjosas y algo gelatinosas debido a que absorben el agua de lluvia y acá ha estado lloviendo intermitentemente estos días, como hubo sol entre medio, salieron las callampas que necesitan sol y humedad para desarrollarse. Las servimos con la carne al vino que preparó mi hija y la quinoa que preparó mi yerno, todo en familia… 😜. Una bomba proteica!

Este año pasamos el 18 de Septiembre, fiestas patrias de Chile, en unas merecidas vacaciones familiaries, fuimos de paseo unos días a Buenos Aires 🇦🇷, todos juntos en familia, mis padres y mis hermanos cada uno con sus respectivas familias, éramos 12 personas todos juntos recorriendo la hermana patria. Un maravilloso viaje a un hermoso país!Pero a falta de celebraciones con el toque chileno en la fecha, se me ocurrió hacer el "18 chico" con todo, y además de las clásicas empanadas de pino de carne, y fritas de queso, hice empanadas de pino de champiñones, que les presento acá, las vi en las recetas de Dani Castro y me encantó la idea, a disfrutaaar!

#CocinaPráctica Tenía unas arvejas congeladas que quería utilizar y también unos champiñones que había deshidratado yo misma en una deshidratadora y decidí usarlos en esta receta, pero puedes usar champiñones frescos si deseas. La diferencia es que los deshidratados toman un color oscuro después de hidratados y cocinados. Pero aportan sabor igual. Decidí usar mi flamante olla a presión pues es muy rápido y queda mejor el pollo. Se tarda más en la preparación que en la cocción.

Buscando un plato rápido y calientito para la noche.

Simple, rico y rápido.

Buscando un acompañamiento de asados para agasajar a la familia con algo rico y variar un poco sin decir de paso que siendo una familia de campo hasta el Puré lo acompañamos con papas fritas varíe esta receta de papas a la crema remplazando por champiñones

#mirecetario

Esta pasta queda riquísima y los sabores muy bien integrados!

Especial para todo tipo de ocasión😍

Tratando de respetar las instrucciones de la nutricionista respecto a lo que está permitido, hoy preparé esta receta con pavo, acelgas y tengo autorizado champiñones, pero lo preparé con hongos Shiitake. Imagino que resultaría con champiñones blancos o portobello. Me gustó muchísimo, se la recomiendo.

Me he inspirado estos últimos almuerzos para comer más variado, sano y rico!Hice este menú gracias a mi "muso inspirador máximo" que es Nico, mi casimarido. A mí me encanta cocinar, y a él le encanta comer lo que cocino 😊♥️