Capirotada Sonorense
Para todo Momento , especialmente en Cuaresma
Paso a paso
- 1
Cortamos el birote en tiras de 1 cm de grueso aprox y los freímos en mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla
- 2
Engrasamos con Mantequilla un refractario y colocamos unas tortillas de base
- 3
En 1/2 litro de agua agregamos el piloncillo, los clavos y la canela y dejamos hervir hasta que se diluya en piloncillo
- 4
Al pilóncillo diluido Agregamos la leche entera, la evaporada y la condensada, a fuego bajo mezclamos para evitar que se cuaje o corte la leche (fuego bajo mezclando constantemente)
- 5
Temporizamos (mezclar poco a poco)las 2 yemas de huevo para evitar que se cuajen
- 6
Agregamos poco a poco las yemas temporizarás mezclando constantemente a la mezcla de piloncillo y leches, mezclando por aprox 10 min a qué espese
- 7
Ahogamos las rebanadas de bolillo en el caldo de leches
- 8
Vamos colocándolas en el refractario
- 9
Agregamos las pasas, la ciruela pasa, el plátano macho frito (previamente frito en mantequilla), los cacahuates
- 10
Agregamos el queso y cuchareamos la capa de bolillo
- 11
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y horneamos por 20 min
- 12
Se deja enfriar y buen provecho
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