Tortilla Española
Una rica tortilla española tradicional, sencilla, jugosa.
Tortilla Española
Una rica tortilla española tradicional, sencilla, jugosa.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las papas en rodajas de unos 4 mm de espesor.
- 2
Picamos la cebolla y el ajo muy finamente.
- 3
Cortamos el choricillo en rodajas de unos 2 mm de espesor y cortamos cada rodaja en cuartos.
- 4
Blanqueamos las papas, las hacemos hervir varios minutos y las ponemos en agua fría para detener la cocción. Después escurrimos y sacamos el exceso de agua, puede ser con papel absorbente o centrífuga de verduras, y reservamos.
- 5
Batimos los huevos y ponemos un poco de sal.
- 6
Ponemos a freír las papas en abundante aceite. Una vez apenas doradas, con una cuchara de madera, aplastamos un poco para romper su forma circular.
- 7
Dejamos escurrir muy bien las papas para sacarles el máximo de aceite.
- 8
Hacemos un sofrito con la cebolla, ponemos sal y pimienta. Al final, agregamos el choricillo español y cocinamos por 4 minutos más. Retiramos y sacamos el exceso de aceite con papel absorbente.
- 9
Mezclamos delicadamente sofrito, papas y huevo.
- 10
En lo personal prefiero la tortilla muy delgada, por lo que con esta preparación salen dos tortillas.
- 11
Ponemos un poco de aceite y la mantequilla en un sartén y vertemos sobre él nuestra preparación.
- 12
Una vez que estimemos que el huevo ya está apenas dorado, unos dos a tres minutos con fuego medio-bajo, damos vuelta y esperamos que se dore. LA TORTILA NO DEBE QUEDAR SECA!!!
- 13
Y listo.
- 14
La acompañamos con abundantes ensaladas y cebolla en escabeche.
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