Paso a paso
- 1
Marinar la bondiola con la cerveza negra junto con los ingredientes y condimentar. Dejar reposar dentro de la heladera tapada con film.
- 2
Retirar de la marinada y bridar, salar y sellar en una sartén con un chorrito de aceite.
- 3
Pasar la bondiola sellada a una fuente junto con la marinada, tapar bien con papel metalizado.
- 4
Cocinar en horno a 180º c por 1 o 2 horas, chequear el líquido para que no se reseque. Añadir agua o cerveza.
- 5
Para el puré de batatas: Hervir las batatas con sal y hacer un puré. Mezclando la manteca, azúcar rubio o morena, canela en polvo, tres cucharadas de crema de leche y añadir las pasas de uvas hidratadas, salar y pimentar.
- 6
Cortar la bondiola y servir acompañadas del puré de batata.
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