En una sartén pon a calentar el aceite de oliva con el ajito picadito y saltea las anguriñas unos 2 min.

Luego agrega los calabacines cortados en espirales (puedes comprarlos ya cortados) y echa un chorrito de vino blanco, orégano y salpimenta a gusto.

Deja reducir un poco el vino (2 -3 min) y aparta a un plato, en la misma sartén cocina el huevo con el aceite residual y cuando esté la clara hecha tapa y apágalo para que se termine de cocer con el calor.