Cuscús de pollo, con pasas y piñones

Name: Cuscús de pollo, con pasas y piñones
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gramos cuscús; 300 ml caldo de carne; 200 gramos pollo (deshuesado); 1 pimiento rojo; 1 trozo calabaza; 1 cebolla (dulce); 4 dientes ajo; 2 ramitas canela; Especias (jengibre, pimienta, cilantro); 100 gramos uvas pasas; 100 gramos piñones; Sal y aceite oliva

julian.novellon @cook_281961

Terrassa

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Ingredientes

4 raciones

250 gramoscuscús
300 mlcaldo de carne
200 gramospollo (deshuesado)
1pimiento rojo
1 trozocalabaza
1cebolla (dulce)
4 dientesajo
2 ramitascanela
Especias (jengibre, pimienta, cilantro)
100 gramosuvas pasas
100 gramospiñones
Sal y aceite oliva

Paso a paso

1

Poner en agua los piñones y las uvas pasas. Para que se hidraten bien.
2

Troceamos el pollo en dados, salpimentamos y lo doramos un poco en una sartén con aceite oliva. Cuando esté casi el pollo, le ponemos un poco de jengibre y cilantro, tostar un poco para aromatizar. Reservar
3

Troceamos bien pequeño el pimiento rojo, calabaza, cebolla y ajo. Pochar a fuego lento en la misma sartén del pollo, por este orden :el pimiento, calabaza, cebolla y ajo, rectificar de sal.
4

Mientras se están haciendo las verduras, ponemos en un cazo al fuego el caldo de carne y lo potenciaremos, poniendo las ramas de canela.
5

Agregamos el caldo bien caliente, removemos y dejamos a fuego muy lento 5 minutos. Cerrar el fuego y tapar con un paño la sartén durante otros 5-7 minutos para que se hidrate bien el cuscús.
6

Servir el cuscús de base, poner el pollo encima y las ramas de canela como decoración. En mi casa cuando tenemos las verduras pochadas, ponemos el pollo, uvas pasa y piñones y servimos todo junto.
7

Buen provecho.