En una sartén pondremos el aceite, llevamos al fuego y añadimos las patatas y la cebolla, espolvoreamos una buena pizquita de sal. Tapamos y bajamos el fuego casi al mínimo. Cortamos en trozos no muy grande el bacon y agregamos a la sartén, junto con una cucharadita de perejil y dejamos que se haga tapadito y moviendo de vez en cuando.