Carpaccio de tomate y naranja con vinagreta de ajo negro
Carpaccio de tomate y naranja con vinagreta de ajo negro
Paso a paso
- 1
Lavar el tomate y pelar la naranja a sangre(sin dejar nada de blanco).
- 2
Cortamos el tomate y la naranja lo más fino posible,bien con una mandolina,cuchillo muy bien afilado o un cortafiambres (yo utilice un cortafiambres).
- 3
Colocamos el tomate y la naranja en hileras o intercalados como más os guste y preparamos la vinagreta.
- 4
En un bol ponemos el aceite,crema de vinagre y rallamos el ajo negro, emulsionamos todo muy bien y rociamos por encima el carpaccio.
- 5
Decoramos con unas esferas de vinagre balsámico y cebollino.
- 6
Un primer plato fresquito y muy resultón,con un sabor delicado y delicioso el ajo negro le da un punto muy original,con el sabor del ajo y un toque como de regaliz, buenísimo.
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