Coca de llardons
La Coca de Llardons o Chicharrones es una coca dulce típica de gran parte del Pirineo catalán, comparte con la coca de embutido el uso de éste ingrediente, pero en este caso la coca es pequeña, plana y tapada, y el tocino va dentro.
Es casi una empanada, pero plana y con otra masa, tiene una textura más bien seca debido a la masa de hojaldre, y es muy calórica, lo que se explica por su origen pirenaico.
La noche de la verbena de San Juan se disfruta de la coca en los hogares, en los restaurantes y en los lugares de ocio en los que se continúa con la celebración de la verbena, siempre acompañada de una copa de cava bien fresca. También el propio día de San Juan, el 24 de junio, se suele servir como postre o en la merienda, aunque quizá en este aspecto cada familia tenga sus costumbres.
Coca de llardons
La Coca de Llardons o Chicharrones es una coca dulce típica de gran parte del Pirineo catalán, comparte con la coca de embutido el uso de éste ingrediente, pero en este caso la coca es pequeña, plana y tapada, y el tocino va dentro.
Es casi una empanada, pero plana y con otra masa, tiene una textura más bien seca debido a la masa de hojaldre, y es muy calórica, lo que se explica por su origen pirenaico.
La noche de la verbena de San Juan se disfruta de la coca en los hogares, en los restaurantes y en los lugares de ocio en los que se continúa con la celebración de la verbena, siempre acompañada de una copa de cava bien fresca. También el propio día de San Juan, el 24 de junio, se suele servir como postre o en la merienda, aunque quizá en este aspecto cada familia tenga sus costumbres.
Paso a paso
- 1
Vamos a prepara todos los ingredientes que hemos especificado
- 2
Extendemos la masa, si es redonda intentamos estirarla para que tenga una forma algo más cuadrada, aunque comercializan láminas cuadradas
- 3
Picamos los chicharrones más o menos, a nuestro gusto
- 4
Vamos a dividir de una forma ficticia en tres partes la lámina de hojaldre, en el centro colocamos en una fila la mitad de los chicharrones
- 5
Sobre éstos echamos azúcar y un poco de canela
- 6
Cerramos una de las partes sobre el centro, nos ayudamos con el papel que viene de origen en el hojadre, aplastamos todo lo que podamos éste
- 7
Retiramos el papel de encima
- 8
Repetimos los pasos 4 y 5 sobre el hojaldre, poniendo el resto de chicharrones
- 9
Y los cubrimos con la otra parte de la lámina
- 10
Volvemos a aplastar el hojaldre, una vez plano retiramos el papel
- 11
Con la ayuda de un tenedor sellamos a forma de empanada la futura coca
- 12
Batimos el huevo y la pintamos toda, sin escatimar
- 13
Sobre el huevo extendemos los piñones a nuestro gusto, hay quién también le echa almendra molida, pintamos éstos con el resto de huevo
- 14
Espolvoreamos el azúcar sobre los piñones
- 15
Precalentamos el horno a 200 grados, arriba y abajo
- 16
Aprovechando el papel sulfurizado que viene con el hojaldre, lo mantenemos y metemos la coca en el horno
- 17
La dejamos unos 15 minutos más o menos, es conveniente vigilarla pues se nos hará rápido y si no estamos vigilantes se nos quemará, ya una vez dorada la sacamos y ponemos sobre la rejilla del horno para que se enfríe
- 18
Una vez fría la cortamos y ya podemos degustarla, se suele tomar con una copa de cava bien fría o con un vino dulce tipo Malvasía o Moscatel
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