Cheesecake estilo Junior's Bakery (NY)
Sin duda una de las pastelerías más famosas de NY es la Junior´s donde se prepara el famoso cheesecake (dicen que es la mejor tarta de queso del mundo) que intento recrear con esta receta. No es el mismo, pero se le parece mucho. Estas medidas son para un molde de 20/24 cms, ya que esta tarta debe de quedar alta.
Cheesecake estilo Junior's Bakery (NY)
Sin duda una de las pastelerías más famosas de NY es la Junior´s donde se prepara el famoso cheesecake (dicen que es la mejor tarta de queso del mundo) que intento recrear con esta receta. No es el mismo, pero se le parece mucho. Estas medidas son para un molde de 20/24 cms, ya que esta tarta debe de quedar alta.
Paso a paso
- 1
Comenzamos triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla derretida.
- 2
Recubrimos un molde y formamos la base con la mezcla de galletas. Prensamos con una cuchara para que quede una base compacta. Reservamos en el frigorífico.
- 3
En un bol ponemos el queso Philadelphia y lo batimos.
- 4
Agregamos la creme fraiché, el azúcar, la vainilla, el zumo de limón y la harina y batimos hasta conseguir que todos los ingredientes se integren bien.
- 5
A continuación, añadimos los huevos de uno en uno, integrandolos perfectamente antes de añadir el siguiente huevo.
- 6
Volcamos la crema sobre la base de galletas que teníamos reservada y, la dejamos lo más lisa que nos sea posible.
- 7
Llevamos el molde al horno, precalentado a 200º, y dejamos cocinar durante unos 10 minutos. A continuación, bajamos el horno a 90º y, dejamos cocinar durante unos 45 minutos más. Por último, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro, sin abrir el horno para nada, durante un mínimo de 4 horas.
- 8
Pasado este tiempo, llevamos la tarta al frigorífico y dejamos enfriar. Servimos acompañada de miel, mermeladas, chocolate o lo que nos apetezca.
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