Para hacer el puré es solo cocinar en agua 3 bananas verdes bien lavadas en olla a presión por 8 minutos (contar desde que entra en ebullición) - en olla comun 25 min. Luego sacar la cascara y procesar el puré con un poquito de agua de la cocción. Es super simple. Lo que sobre podés congelar y utilizar en otras recetas, sustituye perfectamente todo lo que lleva yogurt, crema de leche, etc.

En una olla coloque el puré de banana verde, el chocolate, el aceite, la leche, las gemas y el azúcar. Mezcle todo hasta que este todo homogéneo.

De a poco agregar el coco rallado. Reservar.

Batir las claras a punto de nieve. Agregar la esencia y batir unos segundos más.

En un bowl, mezclar la masa de chocolate y las almendras.

Por ultimo incorporar las claras e el polvo de hornear, sin batir, solo mezclando con una espátula o fouet.

Colocar todo en una fuente untada.

Asar en horno bajo 180°C por 20/30 minutos.